Le Conseil Général du Bas-Rhin se veut le promoteur dans les collèges d'une restauration de qualité et de proximité, conforme aux normes d'hygiène et d'équilibre alimentaire, dans un cadre tarifaire contraint et accessible à tous, favorisant les produits issus d'une agriculture locale et biologique.
La restauration dans les collèges du Département c'est:
- 24 000 repas par jour servis par 350 professionnels,
- la gestion de 71 restaurants scolaires sur l'ensemble du territoire dont 2 internats,
- l'affectation des moyens nécessaires à leur bon fonctionnement dans un contexte de maitrise des coûts,
- un cadre tarifaire homogène et accessible à tous,
- la sécurité alimentaire et la prévention des risques sanitaires conforme à la réglementation en vigueur,
- la formation des personnels et leur professionnalisation,
- le respect des équilibres alimentaires préconisé par le plan national nutrition santé.
Le Conseil Général du Bas-Rhin favorise également l'achat de produits issus de l'agriculture locale et/ou biologique dans des établissements pilotes.Ces établissements, adhérents au projet, incluent dans leurs menus de façon régulière des produits issus de l'agriculture locale et biologique: choux, carottes, céleris, pommes.
La promotion de ces produits, a été rendue possible grâce à l'initiative d'agriculteurs locaux organisés en association autour d'une plateforme de distribution.